Leisure Lounge & Restaurant Design
Progettare ristoranti e locali serali
VII Edizione
Giugno 2020
Settori
 
Il Corso si sviluppa in un modulo teorico-pratico di 60 ore di lezioni frontali ed esercitazioni e un project work finale dove i partecipanti verranno divisi in gruppi della durata di 60 ore che permetterà agli iscritti di esprimere le competenze progettuali e creative acquisite  confrontandosi e mettendosi alla prova attraverso una stimolante sfida progettuale.
 
In contatto con le aziende, il mercato e gli operatori professionali
La collaborazione con aziende specializzate consentirà ai partecipanti una relazione costante con le realtà operanti nel settore.
Il Corso ha finalità teorico/pratiche. I risultati di ricerca e applicazione sviluppati nel project work finale saranno presentati in anteprima a fine percorso ai Media Partner, nell’ambito di eventuali iniziative organizzate da POLI.design, in fiere convegni, tavole rotonde. 
 
Educational tour
Gli Educational tour (visite serali) si svolgono fuori dall'orario canonico del Corso, ovvero dalle 18:30 alle 22:00 e non rientrano nel piano didattico ne nel monte ore. Tali visite andranno a completare il percorso didattico, sono guidati dai docenti del corso e hanno come meta la visita presso hotel, spazi innovativi, ristoranti e locali serali.
Lo scopo di tali visite è approfondire direttamente le caratteristiche, le funzioni, le soluzioni progettuali e le trasformazioni in atto.
Saranno inoltre consigliati ai partecipanti itinerari di visite di valore formativo da effettuare autonomamente.
 
La struttura del corso
Il Corso "Leisure Lounge & Restaurant Design" si articola in differenti giornate d'aula, ognuna delle quali prevede lo svolgimento di una parte teorica, che fornisce gli strumenti di base e di una parte in cui vengono invitati esperti del settore, produttori e progettisti, che presentano soluzioni e casi studio. 
 
Modalità di frequenza
 
In base alla propria disponibilità di tempo, agli interessi professionali e alle conoscenze dei programmi di progettazione, i candidati possono scegliere se partecipare alle lezioni teoriche più il project work finale, in cui mettere in pratica, in gruppi, le nozioni acquisite, oppure alle sole lezioni teoriche. 
La prima parte del corso (lezioni frontali) può essere frequentata da operatori del settore, imprenditori e manager; il project work è dedicato ai progettisti.
La scelta deve essere comunicata all'Ufficio Formazione all'atto dell'iscrizione.

Moduli didattici

 
Attraverso il metodo learning by doing il corso affronta le seguenti tematiche:
  • Presentazione corso
  • Contaminazioni tra locali serali e luoghi dell’ospitalità
  • Trend, concept  e scenari del mercato nazionale e internazionale
  • Economia, mercato e tendenze internazionali del food&beverage
  • Organizzazione del progetto e approccio metodologico
  • Space planning Indoor/ Outdoor
  • Marketing and business plan
  • Progettare con il colore
  • Illuminazione per gli spazi benessere: fonti luminose, prodotti e applicazioni.
  • Progettazione tecnica, attrezzature e arredi
  • Case histories
  • Materiali
  • Food design: progettazione alimentare contestualizzata agli ambienti di consumo
  • Normative (Sicurezza e qualità nel mercato food service e hospitality)
  • Project Work
  • Case histories: i ristoranti dei Planetaria Hotel
  • La progettazione dei ristoranti: dal business plan alla cura dei dettagli.

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Leisure Lounge & Restaurant Design
 
 
Costo

La quota d'iscrizione è pari a Euro 800,00 + IVA per l’intero percorso oppure Euro 500,00 + IVA per il solo modulo teorico

Agevolazioni disponibili.

Obiettivi formativi
  • Analizzare le problematiche della progettazione di una location dedicata al food retail o alla ristorazione
  • Gestire il processo progettuale
  • Individuare le dinamiche che regolano il rapporto tra committente e progettista
Durata
Data inizio attività: 15/06/2020
Data fine attività:  03/07/2020
Durata in giorni: 15 giorni
Sede

POLI.design, Via Don Giovanni Verità, 25 - 20158 Milano

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